AMUSE BOUCHE
ENTRÉES
SAINT-JACQUES / SALSIFIS / TRUFFES
Noix de Saint-Jacques Bretonnes poêlées, salsifis rôtis, jus de veau truffé, crumble à la noix de coco
OU
CHÂTAIGNES / CRÈME D’ISIGNY / TRUFFES
Soupe mousseuse aux châtaignes de Cabanac, crème aux truffes et râpé de châtaignes
PLATS
VEAU / CÈPES /AGRUMES
Côte de veau de la Boucherie des Éleveurs poêlée, purée de cèpes onctueuse, condiments d’agrumes, jus de cuisson
OU
BICHE / POTIMARRON / FOIE FRAIS
Pavé de biche et foie frais poêlés, potimarron, sirop de grenades du jardin
OU
BAR / RIZ BOMBA DE CALASPARRA / POULPE
Bar sauvage et poulpe poêlés, risotto aux girolles, mixé d’herbes, crème de maïs
FROMAGE
BREBIS / SABLE / CERISE
Mousse et copaux de brebis de pays sur un sablé, confiture de cerises
DESSERTS
AMANDES (ALMENDRAS) / MANDARINES / VANILLE
Dacquoise aux amandes aux confits de mandarines Bio, crème brûlée à la vanille, suprême au chocolat grand cru, streusel aux amandes
OU
CHÂTAIGNE / MASCARPONE / RÉGLISSE
Croustillant à la farine de châtaignes, crème de marron de Cabanac au mascarpone, sauce choco-réglisse
*Le même menu est proposé pour l’ensemble des convives
Si vous souffrez d’allergies alimentaires, vous pouvez me le signaler en remplissant le formulaire de contact.