Cocktail Apéritif

LES SALÉS

Panna cotta de potimarron, Chantilly aux cèpes

 Velouté de Haricots Tarbais, Confit de canard

 Piperade Basque aux œufs, Chorizo Ibérique, Pain brioché

Mini éclair au foie gras, Glacé au panais, Piment d’Espelette

Blinis au fromage de brie et tomate confite, Purée de soja au sésame

Saumon d’Ecosse Label Rouge mariné, Crumble de coco combava

Pintxo de poivron del piquillo, Farci de crabe à la citronnelle

Tartare de dorade au citron vert, Salade de lentilles corail, Mousseline au yuzu

Salade de crevettes aux perles du Japon, Wasabi

Mini Burger au magret fumé, Coleslaw, Pesto

LES SUCRÉS

Biscuit brownie ganache montée à la fève de Tonka, Crumble aux noisettes

Tartelette au chocolat au lait, Clémentine et Chantilly à la fleur d’oranger

Choux croustillants aux amandes, crème à la vanille pralinée

Tarte au citron meringuée en verrine

Cupcake à la pistache-framboise

Tartelette aux myrtilles, guimauve à la fève de Tonka


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