AMUSE BOUCHE
ENTRÉES
FOIE GRAS / PÂTE DE COING / PISTACHES
Terrine de foie gras à basse température à la pâte de coing, pistaches torréfiées, salade de légumes
OU
POTIMARRON / HARICOTS TARBAIS / JAMBON IBÉRIQUE
Soupe de potimarron au fond blanc de volaille, cupcake de Haricots Tarbais, Pata Negra, Chicharrón
PLATS
CANARD / MAÏS / POIREAU
Aiguillettes de canard laquées sauce soja, frites de polenta au maïs grillé, jeunes poireaux rôtis
OU
DORADE / PANAIS / TROMPETTES
Dorade grise sauvage, panais rôtis, trompettes de la mort sautées à l’ail, crème d’oignons caramélisés
DESSERTS
CHOCOLAT BLANC / FLEURS D’ORANGER / PRALINÉ
Biscuit aux amandes pralinées, mousse allégée chocolat à la fleur d’oranger, gelée pralinée, sauce clémentine
OU
DRAGÉES / CHOCOLAT GRAND CRU / VANILLE
Croûte de dragées garnie de chocolat, crème vierge à la vanille
*Le même menu est proposé pour l’ensemble des convives
Si vous souffrez d’allergies alimentaires, vous pouvez me le signaler en remplissant le formulaire de contact.