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Menu Bistrot

AMUSE BOUCHE

ENTRÉES

FOIE GRAS / PÂTE DE COING / PISTACHES

Terrine de foie gras à basse température à la pâte de coing, pistaches torréfiées, salade de légumes

OU

POTIMARRON / HARICOTS TARBAIS / JAMBON IBÉRIQUE

Soupe de potimarron au fond blanc de volaille, cupcake de Haricots Tarbais, Pata Negra, Chicharrón

PLATS

CANARD / MAÏS / POIREAU

Aiguillettes de canard laquées sauce soja, frites de polenta au maïs grillé, jeunes poireaux rôtis

OU

DORADE / PANAIS / TROMPETTES

Dorade grise sauvage, panais rôtis, trompettes de la mort sautées à l’ail, crème d’oignons caramélisés

DESSERTS

CHOCOLAT BLANC / FLEURS D’ORANGER / PRALINÉ

Biscuit aux amandes pralinées, mousse allégée chocolat à la fleur d’oranger, gelée pralinée, sauce clémentine

OU

DRAGÉES / CHOCOLAT GRAND CRU / VANILLE

Croûte de dragées garnie de chocolat, crème vierge à la vanille

 

*Le même menu est proposé pour l’ensemble des convives


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