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Menu fusion | PHIL' DANS TA CUISINE
Menu Fusion

AMUSE BOUCHE

 ENTRÉES

SAINT-JACQUES / SALSIFIS / TRUFFES

Noix de Saint-Jacques Bretonnes poêlées, salsifis rôtis, jus de veau truffé, crumble à la noix de coco

OU

CHÂTAIGNES / CRÈME D’ISIGNY / TRUFFES

Soupe mousseuse aux châtaignes de Cabanac, crème aux truffes et râpé de châtaignes

PLATS

VEAU / CÈPES /AGRUMES

Côte de veau de la Boucherie des Éleveurs poêlée, purée de cèpes onctueuse, condiments d’agrumes, jus de cuisson

OU

BICHE / POTIMARRON / FOIE FRAIS

Pavé de biche et foie frais poêlés, potimarron, sirop de grenades du jardin

OU

BAR / RIZ BOMBA DE CALASPARRA / POULPE

Bar sauvage et poulpe poêlés, risotto aux girolles, mixé d’herbes, crème de maïs

FROMAGE

BREBIS / SABLE / CERISE

Mousse et copaux de brebis de pays sur un sablé, confiture de cerises

DESSERTS

AMANDES (ALMENDRAS) / MANDARINES / VANILLE

Dacquoise aux amandes aux confits de mandarines Bio, crème brûlée à la vanille, suprême au chocolat grand cru, streusel aux amandes

OU

CHÂTAIGNE / MASCARPONE / RÉGLISSE

Croustillant à la farine de châtaignes, crème de marron de Cabanac au mascarpone, sauce choco-réglisse

 

*Le même menu est proposé pour l’ensemble des convives


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